醋酸鹽醋酸鹽由醋酸跟某些金屬、堿性氧化物(wù)、堿等反應生(shēng)成,醋酸化學式爲CH3COOH。醋酸是無色、有刺激性酸味的液體(tǐ)，熔點16.6℃、沸點117.87℃、密度爲1.0492g/cm3。純醋酸在16.6℃以下(xià)能結合成冰狀固體(tǐ)，又(yòu)稱冰醋酸。醋酸易溶于水及許多有機溶劑。醋酸有強烈的腐蝕性，它的水溶液有弱酸性，能跟許多活潑金屬、堿性氧化物(wù)、堿等反應生(shēng)成醋酸鹽。某些醋酸鹽如醋酸錳、醋酸鋁可用做染色工(gōng)業的媒染劑。工(gōng)業上生(shēng)産醋酸有兩類方法：一(yī)類是以糧食或酒爲原料，用發酵法釀醋，食用醋常用此法。食用醋除含3～6%的醋酸，還含有其它有機酸、蛋白(bái)質等。另一(yī)類是用石油裂解氣提取的乙烯(C2H4)或丁烷(C4H10)爲原料，在一(yī)定條件下(xià)氧化成醋酸。醋酸是重要的有機化工(gōng)原料，用于生(shēng)産醋酸纖維、噴漆溶劑、香料、染料、醫藥等。
