功能飼料添加劑———雙乙酸鈉

畜産品安全與人類健康以及飼料安全生(shēng)産的理念越來越受到人們的關注，畜産品的安全關鍵在于飼料安全，而飼料安全又(yòu)離(lí)不開(kāi)功能性飼料添加劑。

        功能飼料添加劑，是指添加于飼料中(zhōng)能夠提高飼料的适口性，提高飼料利用率和動物(wù)生(shēng)産性能，抑制胃腸道有害菌感染，增強機體(tǐ)的抗病力和免疫力；無論使用時間長短，都不會産生(shēng)毒副作用和有害物(wù)質在畜禽體(tǐ)内和産品内殘留；能提高畜禽産品的質量和品質，對消費(fèi)者的健康有益無害，對環境無污染的飼料添加劑。酶制劑、有機酸、微生(shēng)态制劑、有機微量元素、卵黃抗體(tǐ)、小(xiǎo)肽等都具有這方面的作用。雙乙酸鈉作爲一(yī)種新型飼料添加劑，不僅在飼料的防黴作用方面成本低廉、使用效果好，同時在改良飼料品質，改善飼料的适口性，提高飼料的利用率等方面都能起到很好的作用。

        雙乙酸鈉，又(yòu)稱二乙酸鈉、雙醋酸鈉，商(shāng)品名爲Vita-crop(維他可樂波)，是一(yī)種性質穩定、價格低廉的新型食品飼料防黴劑、酸味劑和改良劑，被美國食品和藥品管理局定爲安全物(wù)質，具有高效防黴、防腐、保鮮，提高适口性，增加營養價值，助生(shēng)長等功效，現廣泛應用于畜禽飼料。

        雙乙酸鈉的理化性質  雙乙酸鈉是乙酸和乙酸鈉的分(fēn)子複合物(wù)，由短氫鍵締合。其分(fēn)子式爲CH3COONa·XH2O；分(fēn)子量爲142(無水)；外(wài)觀爲白(bái)色結晶狀粉末；易溶于水和乙醇；熔點96℃；略帶乙酸氣味；常溫可保持一(yī)年，150℃以上完全分(fēn)解；10%的溶液pH值爲4.5～5.5；結晶水含量小(xiǎo)于4%；密度1.50。

        雙乙酸鈉的營養生(shēng)理功能  自然狀态下(xià)，雙乙酸鈉會緩慢(màn)釋放(fàng)出乙酸。乙酸可有效地滲透到黴菌組織的細胞壁，幹擾細胞間酶的相互作用，可使細胞内蛋白(bái)質變性，從而起到抗菌防黴作用；乙酸是參與畜禽能量代謝的重要物(wù)質。乙酸在消化道内被吸收，由血液送到代謝組織的細胞漿中(zhōng)，在乙酸輔酶A合成酶的催化下(xià)轉化成乙酸輔酶A，而乙酞輔酶A是糖、脂肪酸、氨基酸分(fēn)解進入呼吸鏈的活性形式，通過它上述物(wù)質之間還可以相互轉化，因此雙乙酸鈉有促進畜禽機體(tǐ)物(wù)質代謝的作用；乙酸是反刍動物(wù)合成脂肪的重要前提物(wù)質。它有利于牛奶脂肪中(zhōng)短鏈脂肪酸的形成，提高牛奶的乳脂率。也可改善瘤胃内環境，有利于瘤胃内有益微生(shēng)物(wù)的生(shēng)長繁殖，促進各種營養物(wù)質的消化和吸收，從而提高産奶量；乙酸在消化道内可解離(lí)出氫離(lí)子，可作爲飼料酸化劑；乙酸鈉具有令畜禽愉快的醋酸味，可以與一(yī)些甜味劑配伍成适口性較好的飼料調味劑；乙酸能抑制黴菌、細菌的生(shēng)長和繁殖，可防止儲藏的食品和飼料發黴、腐敗，從而起到防腐、保鮮效果。

        雙乙酸鈉的使用安全性  毒性試驗：小(xiǎo)鼠口服緻毒量LD50爲每千克3.311克，大(dà)鼠LD50爲每千克4.968克，屬低級毒，其緻畸、緻癌及緻突變試驗均爲陰性。蓄積毒性試驗表明其無明顯臨床中(zhōng)毒症狀，病理組織學檢查未發現有意義的病理形态學改變。雙乙酸鈉在人和畜禽體(tǐ)内的代謝終産物(wù)是二氧化碳和水，因此适量應用對人和畜禽無毒副作用，使用安全，對環境和生(shēng)态也無污染。畜禽每天允許攝取量每千克體(tǐ)重爲0毫克～15毫克。

        雙乙酸鈉在養殖生(shēng)産中(zhōng)的應用  雙乙酸鈉主要作爲防黴劑、防腐劑、酸味劑、改良劑，可應用于食品及飼料行業中(zhōng)。一(yī)個理想的防黴劑應該是廣譜、高效、低毒(甚至無毒)，在人和動物(wù)體(tǐ)内沒有殘留成分(fēn)，适口性好，能提高飼料營養價值，促進動物(wù)生(shēng)長發育的功能，至少不破壞飼料營養成分(fēn)或沒有抑制動物(wù)生(shēng)長的副作用。飼料中(zhōng)添加雙乙酸鈉後可降低水分(fēn)活度，使菌體(tǐ)蛋白(bái)質變性，通過改變細胞形态和結構，達到使菌體(tǐ)脫水死亡的目的，從而起到防黴作用。雙乙酸鈉可與其他防黴防腐劑配合使用，如與丙酸鈣、苯甲酸鈉、山梨酸鈉等配合使用具有增效作用。雙乙酸鈉作爲防黴劑添加于青貯飼料中(zhōng)，能有效抑制黴菌生(shēng)長，改善青貯品質，達到保鮮目的，在青貯飼料中(zhōng)添加2%～4%的該物(wù)質，可使青貯飼料在pH值爲4.08時，延長儲存期21天以上。研究者将0.2%左右的雙乙酸鈉添加于青貯黑麥草飼料中(zhōng)，經過5個月儲藏後，黴菌總數爲對照組的1/10，黑麥草基本保鮮，表明黑麥草飼料中(zhōng)添加雙乙酸鈉後防腐有效；在雙乙酸鈉對黴菌的抑制試驗中(zhōng)發現，雙乙酸鈉的防黴效果比傳統的山梨酸防黴效果好。研究報道，在含水量爲22%的谷物(wù)中(zhōng)添加0.75%的雙乙酸鈉後，防黴能力比對照組提高20倍。另據報道，在含水量爲21.5%的谷物(wù)中(zhōng)，添加0.1%～0.8%的雙乙酸鈉，儲存期可由3月延長至9個月以上。雙乙酸鈉能使青飼料在儲存期内不發生(shēng)黴變，且增強禽畜對飼料适口性及提高飼料中(zhōng)蛋白(bái)的利用率，通過雙乙酸鈉處理的奶牛青儲飼料，一(yī)方面有利于牛奶中(zhōng)短鏈脂肪酸的形成，提高牛奶的乳脂率；另一(yī)方面有利于瘤胃中(zhōng)微生(shēng)物(wù)的生(shēng)長、繁殖和對營養物(wù)質的分(fēn)解、消化和吸收，提高奶牛産奶量。

        雙乙酸鈉具有較強的殺真菌能力，能有效防止各種飼料的黴變，作爲防腐劑效果優良。作爲飼料添加劑，可改善飼料的适口性，提高飼料利用率，雙乙酸鈉可抑制病原微生(shēng)物(wù)的增殖，增強雞的抗病能力，有效提高雞的成活率和蛋雞的産蛋量；肉鴨日糧中(zhōng)添加雙乙酸鈉可顯著提高肉鴨日增重、胸肌率、腿肌率，極顯著提高飼料轉化效率；增加育肥豬的瘦肉率和母豬的産子數，防止子豬腹瀉；用雙乙酸鈉保護的青貯玉米稭稈飼喂奶牛的試驗表明，該飼料少腐爛，質地松軟，适口性好，奶牛喜食，能提高奶牛的産奶量和乳脂率。

        随着人類生(shēng)活質量的不斷提高，綠色食品日益被人們重視，食品添加劑中(zhōng)的防腐劑除天然防腐劑外(wài)，多數是化學合成品，有毒和累積性中(zhōng)毒現象嚴重，雙乙酸鈉具有無毒、無害、無殘留、口感好、促進食欲等優點。我(wǒ)國已加入世貿組織，糧食和飼料方面須按FAO/WHO的規定執行，傳統的防腐劑将被淘汰。本世紀初，我(wǒ)國飼料産量可以突破1億噸，其中(zhōng)配合飼料占40%，按0.1%添加雙乙酸鈉，需要雙乙酸鈉總量約5萬噸，我(wǒ)國目前雙乙酸鈉年産量不到2000噸，因此，作爲一(yī)種綠色飼料添加劑，雙乙酸鈉的生(shēng)産應用具有廣闊前景。