雙乙酸鈉的優越性

一(yī)、概述 

         雙乙酸鈉爲高效、廣譜抗菌防黴劑，尤其對黃曲黴具有較強的抑制作用，可以高效抑制10多種黴菌素和多種細菌的滋生(shēng)和蔓延，既可用于食物(wù)的防腐保鮮，也可用于飼料的防黴及提高營養價值、增強适口性。雙乙酸鈉最早合成于1921年，1941年美國的CABLE E F首先用于面包的防黴；70年代國外(wài)開(kāi)始用于谷物(wù)、玉米及飼料的防黴保鮮，效果明顯；1982年被美國藥品食品管理局（FDA）認可，通過了GRAS（一(yī)般認爲安全）資(zī)格。目前，聯合國糧農組織（FAO ）和世界衛生(shēng)組織（WHO）均批準雙乙酸鈉作爲食品、糧食、飼料的防黴劑。 雙乙酸鈉是我(wǒ)國衛生(shēng)部等部門批準使用的食品添加劑新增品種，近幾年國内研究開(kāi)發比較活躍，生(shēng)産和應用正在推廣。 

        雙乙酸鈉:其英文名Sodium Hydrogen Diacetate簡稱SDA，化學分(fēn)子式CH3COONa CH3COOH•XH2O或NaH(CH3CO2)2,無水物(wù)分(fēn)子量 142.09，白(bái)色結晶體(tǐ)，醋酸氣味，易吸濕，易溶于水和醇，晶體(tǐ)結構爲正六面體(tǐ)，邊長15.98埃，熔點96~97°C，加熱至150°C以上分(fēn)解，是繼丙酸鹽類和富馬酸類之後開(kāi)發研制和應用的飼料防黴劑新品種。 

    二、主要用途 

        1.糧食防黴劑 糧食在貯存、流通過程中(zhōng)的損失，一(yī)半是由黴爛變質造成的。雙乙酸鈉可用于所有糧食的防黴劑，可使其貯存期延長4個月。經對米、麥、花生(shēng)、豆類等的青貯防黴試驗，雙乙酸鈉能明顯抑制黴菌生(shēng)長，具有防黴保鮮、适口性好的作用。通常谷物(wù)需幹燥到含水量19％以下(xià)方可貯存，對含水量爲21.5％的谷物(wù)添加0.1％～0.8％雙乙酸鈉後，其保存期可由90天延長至200天以上，不需幹燥， 省時省力。(剖析主流資(zī)金真實目的，發現最佳獲利機會！) 

        2.伺料防黴劑 飼料防黴劑随着飼料業發展應運而生(shēng)，需求逐年提高。未加防黴劑的飼料尤其在高濕度條件下(xià)，将很快産生(shēng)黴變，使飼料營養成分(fēn)遭到破壞，利用價值大(dà)大(dà)降低。同時，黴變産生(shēng)的毒素還會從禽畜轉移到人體(tǐ)，影響人體(tǐ)健康。雙乙酸鈉的防黴機理是降低水分(fēn)活度，并使菌體(tǐ)蛋白(bái)質變性，通過改變細胞形态和結構，達到使菌體(tǐ)脫水死亡的目的，從而起到防黴作用。在飼料中(zhōng)加入本品0.1～1.5%，可有效抑制飼料的黴變，使貯存期延長三個月以上。同時可增強禽畜對飼料的适口性，提高飼料中(zhōng)粗蛋白(bái)的利用率，提高奶牛的産奶量、乳脂率、豬的瘦肉率和母豬的産胎率。 

        3.各類食品、水果、肉類、魚蝦等的保鮮劑 由于雙乙酸鈉中(zhōng)含有乙酸，乙酸分(fēn)子與類脂化合物(wù)溶解性較好，乙酸通過細胞壁使細胞内蛋白(bái)質變性而起抗菌防腐作用，因此雙乙酸鈉是一(yī)種良好的保鮮劑，又(yòu)是一(yī)種優良螯合劑，可起到延長食品保存期和改善食品風味的雙重作用。在面包中(zhōng)添加0.2～0.4%雙乙酸鈉可延長保存期而風味不變，在生(shēng)面團中(zhōng)加入0.2%雙乙酸鈉，在37℃下(xià)保存時間由3小(xiǎo)時延至72小(xiǎo)時。一(yī)般油脂、肉制品、軟糖用量爲0.1％； 調味品用量爲0.25％；焙烤食品爲0.4％；谷物(wù)、豆制品及面食用量爲0.1％。 

        4.獸藥 雙乙酸鈉可治療豬痢疾，并可提高母豬生(shēng)育能力。在火(huǒ)雞飲用水中(zhōng)添加0.05％～0.1％的雙乙酸鈉，可控制和治療出血性腸炎。 

        另外(wài)，雙乙酸鈉也用作醫藥行業的螯合劑，化學行業的勻化劑和緩沖劑，染料行業的媒染劑，機械行業的電(diàn)鍍添加劑，配制酸味調味劑以及用于水楊醛與酸酐的反應中(zhōng)制取香豆素等。
 .與同類産品相比，具有多種優越性 
 目前廣泛應用的防黴防腐劑主要有笨甲酸（鹽）類、丙酸（鹽）類、富馬酸酯類、山梨酸（鹽）類及其複配品種，其中(zhōng)苯甲酸鈉有些國家已經禁用。苯甲酸及其鹽價格較低，卻必須在PH值4.0以下(xià)才能發揮作用，且毒性較大(dà)。丙酸鹽類是傳統的飼料防黴劑，應用較爲普遍，但是防黴效果一(yī)般，使用數量較多，并有腐蝕性和刺激性，國内由于原料供應緊張，目前隻有幾套小(xiǎo)裝置，丙酸的生(shēng)産技術落後，産量小(xiǎo)，主要依靠進口。富馬酸類使用效果雖然較好，但該産品在生(shēng)産或使用過程中(zhōng)，會刺激人體(tǐ)皮膚、引起瘙癢和紅腫，尤其在用量較大(dà)的夏秋季節特别突出，有較低的毒性，而且易受潮結塊，使用不太方便。山梨酸類産品無毒、防黴高效，但是價格昂貴，産量很小(xiǎo)，一(yī)般用于高檔食品和飲品的防腐。雙乙酸鈉是繼丙酸鹽類和富馬酸類之後開(kāi)發應用的飼料防黴劑新品種，系國家批準使用的14種食品、飼料、糧食防腐劑之一(yī)，與同類傳統産品相比具有多種優點。雙乙酸鈉的用量僅爲丙酸及其鹽的1/3～1/2，價格爲其1/2。它對産黃黴菌的抑制效果優于丙酸鈣、山梨酸鉀和苯甲酸鈉，且對根黴和木黴的防黴效果比對清黴和曲黴的效果好。雙乙酸鈉适用于含水量高的新收割的糧食防黴，能有效增加飼料的營養價值，提高禽獸的食欲，對人畜無害，對環境無污染，已成爲首選的糧食和飼料的防黴劑